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Vuelta entera de res (sirloin)

Corte proveniente de un músculo de acción, que se ubica en el cuarto trasero de la canal bovina (Res). Presenta una suavidad intermedia y está compuesto por la vuelta de lomo y la punta de solomo. Generalmente utilizado para bistecs o steaks.

Glosario

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Preparación

Horno

Sartén

Parrilla

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