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Elija la carne de calidad

La seguridad alimentaria, es una de las grandes preocupaciones de los consumidores hoy en día, por lo que es de suma importancia saber en qué fijarse a la hora de comprar carne.

De acuerdo con Julio Rodríguez, máster en producción animal y asesor técnico de Carnes Don Fernando, “La carne es un producto perecedero que contiene un alto nivel de humedad y es rico en proteínas, lo que la hace altamente susceptible a microorganismos que pueden causar enfermedades si no es manipulada de la forma correcta”.

Según Rodríguez, el consumidor debe ser crítico y observador, para poder identificar si el manejo de la carnicería y el estado del producto es el adecuado. El primer paso, a la hora de comprar carne, es observar las prácticas de manipulación e higiene del personal a cargo.

“En Carnes Don Fernando somos altamente exigentes con la manipulación del producto desde su procesamiento, transporte y manejo en los puntos de venta. Contamos con un proceso de capacitación continua dirigido a nuestros colaboradores, así como de inspección diaria y exhaustiva de las políticas de manipulación y manejo sanitario”, comentó Rodríguez.

Asimismo, Rodríguez agregó que, a la hora de seleccionar el corte de su preferencia, es importante tomar en cuenta lo siguiente:

  1. Lo adecuado es que la carne presente una coloración roja.
  2. El aroma de la carne no debe ser desagradable, al igual que el del local.
  3. No debe tener capas negras, esto sucede cuando se quema por frío.
  4. Si la carne tiene coloración café, es posible que hubo oxidación y no es recomendable adquirirla.
  5. Evite comprar carne con coloraciones verdosas, con capas viscosas o con una baba en la superficie.

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