1 pierna de cerdo estilo Jimmy DON FERNANDO (7 KG)
-Adobo:
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- ½ cucharada de pimienta negra
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de worcestershire (salsa tipo inglesa)
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza Azúcar
-Marinado:
- 2 tazas de jugo de limón
- 2 tazas de jugo de manzana o cerveza
- 6 hojas de laurel
-Ramillete:
- 4 ramas de tomillo
- 4 ramas de orégano
- 4 ramas de perejil
-Para el puré:
- 10 papas enteras
- 300 gramos de tocineta
- 1 taza de crema dulce
- Sal fina, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 rollo Cebollino mini
- 1 barra de mantequilla
- Queso, el necesario para gratinar